Hühnerfrikassee #2
Zutaten: | 1 Huhn | |
Salz | ||
40g Zwiebel | ||
40g Butter | ||
40g Mehl | ||
Etwas Weisswein | ||
0.5l Hühnerbrühe | ||
Etwas Petersilie | ||
Selleriegrün | ||
Lauch | ||
Pfefferkörner | ||
Muskatblüte | ||
Zitronensaft | ||
Muskat | ||
1 Eidotter | ||
Etwas süsse Sahne | ||
1tb Gehackte Petersilie | ||
Erfasst Am 16.02.00 Von: | Manfred |
Zubereitung:
Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter
anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und mit Hühnerbrühe
aufgiessen. Ganze Petersilie, Selleriegrün, Lauch, Pfefferkörner,
Muskatblueten dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Muskat würzen.
Hühnerteile weich dünsten und anschliessend heraus nehmen. Sauce
passieren, nochmals abschmecken und mit Eidotter und Obers legieren.
Ãœber das angerichtete Fleisch giessen und mit gehackter Petersilie
bestreuen.
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