Hummelstich

 
Teig::  Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge für einKuchenblech
  50g Margarine
  75g Semmelbrösel
 
Belag:: 350ml Kirschsaft
  1 Puddingpulver Vanillegeschma
  3 Zucker
  750g Sauerkirschen, gut abgetropfte, aus derKonserve
 
oberer Teig:: 250g Tiefkühl-Blätterteig
 
Krokantmasse: 125g Butter
  200g Zucker
  150g Mandeln, gehackte
  2 Milch
  1 Ei



Zubereitung:
Einen ausgerollten Hefeteig mit Margarine bestreichen und mit
Semmelbröseln bestreuen. Darauf einen noch heißen Kirschpudding
streichen, der nach Grundrezept aus Kirschsaft (reduzierte
Flüssigkeitsmenge!), Puddingpulver und Zucker bereitet
wurde. Die gut abgetropften Kirschen obenaufgeben. Den
Blätterteig dünn ausrollen und auf die Kirschen legen. Bei
guter Mittelhitze den Kuchen 10 Minuten backen. Inzwischen
die Butter zerlassen, Zucker und Mandeln zufügen und im
Topf so lange rühren, bis der Zucker karamelisiert ist. Vom
Herd nehmen, die Milch einrühren, abkühlen lassen. Zuletzt
das Ei unterrühren. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die
Krokantmasse auf die Blätterteigdecke streichen und den
Kuchen fertig backen. Er bekommt einen feinen Glanz und
braucht nicht zusätzlich gebuttert oder gezuckert zu werden.

Backzeit: 30-40 Minuten
Hitze: 180°-200° C



:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Alfred Jäger



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