Hummus (Kichererbsenpüree):
200g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht | ||
100g Tahin (Sesampaste) | ||
2 Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
Olivenöl | ||
2tb Zitronensaft | ||
1tb Olivenöl | ||
Salz |
Zubereitung:
Kichererbsen bei schwacher Hitze zwei Stunden zugedeckt kochen, bis sie
sehr weich sind. Abgiessen, etwas Garflüssigkeit zurückhalten, im
Mixer pürieren. Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und soviel Olivenöl
hinzufügen, bis eine geschmeidige, fast sämige Konsistenz entsteht,
eventuell auch etwas Garflüssigkeit hinzufügen. Abkühlen lassen. Auf
kleinen Tellern servieren, mit Olivenöl beträufeln. Dazu reicht man
Pita.
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