Hummus (Kichererbsenpüree):

  200g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
  100g Tahin (Sesampaste)
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
   Olivenöl
  2tb Zitronensaft
  1tb Olivenöl
   Salz



Zubereitung:
Kichererbsen bei schwacher Hitze zwei Stunden zugedeckt kochen, bis sie
sehr weich sind. Abgiessen, etwas Garflüssigkeit zurückhalten, im
Mixer pürieren. Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und soviel Olivenöl
hinzufügen, bis eine geschmeidige, fast sämige Konsistenz entsteht,
eventuell auch etwas Garflüssigkeit hinzufügen. Abkühlen lassen. Auf
kleinen Tellern servieren, mit Olivenöl beträufeln. Dazu reicht man
Pita.



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