In Honig gedünstete Birnen gefüllt mit Lebkuchenmousse...

 
Biskuitteig:: 2 Eier
  60g Zucker
  40g Mehl
  20g Speisestärke
  30g Butter, flüssig
 
Lebkuchenmousse:: 1 Ei
  3tb Wasser
  2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
  1 Orange, unbehandelt, abgeriebene Schale
  1 geh. TL Lebkuchengewürz
  50g weisser Nougat
  50g weisse Kuvertüre
  1 Rum
  40g Krokantbrösel
  180g Sahne, geschlagen
 
Birnen:: 2tb Tasmanischer Leatherwood Honig
  80ml Weisswein
  300ml Birnensaft
  2 Sternanis
  5 Nelken
  2 Zimtstangen
  4 Birnen
  1 Blatt Gelatine
 
Schoko-Ingwer-Sauce:: 300g Sahne
  45g Zucker
  1 Orange, unbehandelt, abgeriebene Schale
  15g Ingwer, gerieben
  150g Bitterkuvertüre
 
Garnitur::  Minze
   Schokoladendekor Weihnachten von



Zubereitung:
Biskuitteig:
Eier und Zucker über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen,
anschliessend kalt schlagen. Mehl und Speisestärke mischen, auf die
Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Die Butter unterrühren.
Den Teig auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech geben und
im vorgeheizten Backofen bei 180



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Buttermilch-Ecken mit Erdbeer-Soße
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen heiss waschen, die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden ...
Buttermilch-Panna-cotta
Doppelrahm, Vanillezucker und Zucker in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Vom Feuer ziehen. Die Gelatine i ...
Buttermilchschaumcreme mit Erdbeeren
Die Buttermilch in eine Schüssel giessen, Puderzucker sowie die Samen des ausgekratzten Vanillestengels dazugeben. Gela ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe