Indischer Möhreneintopf

  750g Möhren
  1ts feingeriebener Ingwer (Ingwerpulver)
  75g Cashews, gehackt
  1 Zwiebel, fein gehackt
  2tb Öl
  1tb Curry
  1tb Mehl
  1l Hühnerbrühe
   Salz
  1ts Zucker
  150g Linsen
  1tb Zitronensaft (Essig)
  1tb Koriandergrün



Zubereitung:
Linsen einweichen, Möhren grob raspeln, mit Zwiebelwürfeln, Ingwer
und Cashews in Öl andünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz
anschwitzen. Mit der Brühe aufgiessen, mit Salz und Zucker würzen, 10
Minuten zugedeckt garen, Linsen darübergeben, weitere 5 Minuten garen,
mit Salz und Zitronensaft abschmecken, Koriander drüberstreuen.



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