Indisches Dhal mit Lucchi

 
Dhal: 300g Rote Linsen
  2tb geklärte Butter
  1 mittelgrosse Zwiebel (fein gehackt)
  2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
  1ts frischer Ingwer (gerieben)
  1ts Garam masala
  500ml Wasser
 
Lucchi: 350g Mehl
  0.5ts Salz



Zubereitung:
ca. 175 ml heisses Wasser Öl zum Fritieren 1. Linsen in
einer grossen Schüssel mit Wasser bedecken.
Sofort abschöpfen, was an die Oberfläche steigt.
Linsen gut abtropfen lassen.

2. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 3 Minuten dünsten.
Knobi, Ingwer, Gewürze hinzufügen und 1 Minute braten 3. Linsen und
Wasser zufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten garen
bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Dabei ab und zu umrühren.
Achtung: Gegen Ende der Kochzeit besteht höchste Anbrenngefahr.


Lucchi.

1. Mehl und Salz durchsieben.

2. Nach und nach Wasser hinzugeben bis ein fester Teig entsteht.
10 Minuten kneten bis der Teig weich und geschmeidig ist.

3. In etwa 40 Kugeln aufteilen, platt drücken. Nach und nach auf 10 cm
Durchmesser ausrollen 4. Öl in einer tiefen Pfanne sehr stark
erhitzen. Lucchis nach und nach kurz fritieren.



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