Info: Kastanien braten

  



Zubereitung:
Kastanien braten ...

a) ... im Kaminfeuer, mit einer Kastanienpfanne Die Kastanienpfanne
hat einen Boden, der aus mehreren Eisenbändern besteht, unterbrochen
durch Zwischenräume, so schmal, dass die Kastanien nicht durchfallen
können.

Wo die Kastanie über den Zwischenraum des Bodens zu liegen kommen,
brennen schwarze Löcher in ihrer Schale: so brauchen sie nicht
eingeschnitten zu werden und platzen auch nicht ! Kastanien waschen.
In der Kastanienpfanne braten, öfters schütteln.

(nicht zu kräftig feuern, sonst verkohlen die Kastanien, bevor sie
überhaupt gar sind !).

b) ... am Herd Die Früchte waschen, auf der gewölbten Seite mit
einem spitzen, scharfen Messer kreuzweise einschneiden, auf einem
Kuchenblech angefeuchtet bei 180 Grad C 40 - 50 Minuten braten.

Nach 30 Minuten nochmals befeuchten, mit einem zweiten Blech bedecken.

Weitere 10 Minuten braten, bis die Schalen geplatzt und die Kastanien
mehlig weich sind.

Ob im Kamin oder am Herd gebraten: Die Kastanien werden in der Schale
serviert! Weintip: Rotwein (Nostrano, Merlot).



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