Ingwerflan auf karamellisierten Äpfeln

  4 säürliche Äpfel (zum Beispiel Boskop oder
   Glockenapfel)
  2tb Butter
  3tb Zucker, gehäuft
  1 Rosmarinzweig
 
Ingwerflan:: 100g Zucker
  2 Eigelb
  2 ganze Eier
  250ml Sahne
  1 Ingwer, walnussgroß
  3 Gelatine
 
Außerdem::  Pistazien, gerieben
   eventuell Himbeersauce



Zubereitung:
Der wird bereits am Vortag zubereitet, damit die Creme fest werden
kann. Das Dessert steht also fix und fertig im Kühlschrank parat, muss
nur noch aus der Form gestürzt und hübsch angerichtet werden.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel
längs in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne die
Butter aufschäumen lassen, den Rosmarinzweig mitrösten.
Die Apfelscheiben zufügen und durchschwenken, mit Zucker bestreuen und
karamellisieren lassen. Aufpassen, dass die Apfelscheiben ihre Form
behalten und nicht zerfallen.

Den Boden von Portionsförmchen mit Apfelscheibchen auslegen.
Möglichst akkurat und dekorativ, denn zum Servieren wird die Creme aus
der Form gestürzt. Restliches Apfelragout aufbewahren.

Für den Flan den Zucker mit Eigelb und ganzen Eiern im Wasserbad mit
dem Schneebesen heiß und dick schlagen, Sahne zufügen (man kann sie in
der Mikrowelle vorher erhitzen, dann geht alles noch viel schneller),
den geriebenen Ingwer zufügen. Die Masse unter ständigem Rühren mit dem
Holzlöffel erhitzen, bis sie aufwallt und bindet. Die eingeweichte
Gelatine dazugeben und die vorbereiteten Förmchen damit füllen. mit
Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen.

Zum Stürzen die Creme mit einem spitzen Messer rundum vom Förmchenrand
lösen, einen Teller auflegen, mit der Form stürzen.
Nach Belieben mit Klecksen von Himbeersauce und mit den restlichen
Apelscheiben umkränzen. mit Pistazienkrümeln dekorieren.

Getränk: Dazu gibt's einen prickelnden Wein, warum nicht einen aus
Äpfeln? Natürlich passt zum festlichen Anlass auch Champagner oder Sekt.
:Notizen (*) : Quelle: Servicezeit - Essen und Trinken,
: : "Weihnachtsmenü 2002", WDR 13.12.2002;
: : Rezept von Martina Meuth und
: : Bernd Neuner-Duttenhofer Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp@web.de



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Exotischer Obstsalat I
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. In eine grosse Schüssel tun. Orangen schälen, auch die weisse Haut ent ...
Exotisches Fruchtparfait
Gläser von ca. 2.5 dl Inhalt Die Zutaten der beiden Fruchtparfaits getrennt sehr fein pürieren. Das Eiweiss steif sch ...
Exotisches Grapefruitgratin
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Von den Grapefruits die Schale mitsamt weisser Haut mit einem scharfen Messer absch ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe