Ishigakiyose, Frischer Rahm mit Azuki-Bohnen

  40g Azuki-Bohnen; (*)
  40g Zucker
  1 Msp. Salz
  120ml Vollrahm
  1 Scheib. Gelatine
 
REF:  Rubrik von Michael Merz Meyer's 20/2000 Sala Ruc
   Verm. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Azuki-Bohnen sind klein, rot und schmecken ziemlich nichtssagend,
bis man das Richtige mit ihnen tut und sie - zum Beispiel - in
Dessertgerichten einsetzt.

Die Bohnen über Nacht einweichen, in ungesalzenem Wasser weich kochen,
abgiessen und mit Zucker und Salz würzen. So lange weitergaren, bis
der Zucker geschmolzen ist.

Den Rahm mit der zerstückelten Gelatine erwärmen. Umrühren, bis die
Gelatine sich aufgelöst hat. Alles in eine flache Form (Kuchenform)
giessen und etwas abkalten lassen.

Die Azuki-Bohnen darüber streuen und einsinken lassen. Mit
Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank erstarren lassen. Vor dem
Servieren in Würfel schneiden.



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