Jägerlatein
FÃœR DEN TEIG: | 125g Mehl | |
75g Speisestärke | ||
1 Eigelb | ||
125g Butter | ||
4tb Kaltes Wasser | ||
1 Prise/n ; Salz | ||
FÃœR DEN BELAG: | 250g Jagdwurst in Scheiben | |
2 Eier | ||
150g Magermilchjoghurt | ||
Paprika edelsüss oder rosenscharf | ||
1ts Speisestärke | ||
250g Gouda gerieben, oder Emmentaler | ||
100g Zwiebeln | ||
20g Butter | ||
1 Dose/n Champignons in Scheiben Einwaage: 230 g |
Zubereitung:
Mehl, Speisestärke, Eigelb, Butterflöckchen, Wasser und Salz in eine
Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
Danach mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
Etwa dreissig Minuten kalt stellen.
Teig in eine am Boden gut gefettete Springform geben und am Rand
hochziehen. Den Boden mehrfach einstechen und mit Wurstscheiben
belegen. Eier, Joghurt, Paprikapulver und Speisestärke verrühren.
Geriebenen Käse daruntermengen und alles über die Wurst geben.
Zwiebeln in Scheiben schneiden, in heisser Butter andünsten und mit
den abgetropften Champignons vermischen. Ebenfalls darauf verteilen.
Auf unterer Schiene, Rostkrümmung nach oben, bei 25 Grad ca. 25
Minuten backen.
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