Jägerpfanne mit hausgemachten Spätzle

 
Spätzle:: 250g Mehl
  3 Eier
  3tb Sahne
  3tb Wasser
   Kräutersalz
 
Jägerpfanne:: 2 Zwiebeln, gewürfelt
  200g durchwachsener Speck, in feinen Streifen
  800g gemischte Waldpilze, ersatzweise Champignon
  1bn frische Petersilie, gehackt
   Salz, Pfeffer
   gekörnte Gemüsebrühe



Zubereitung:
Spätzle:
Eier, Sahne und Wasser verquirlen, das Mehl unterarbeiten und den Teig
schlagen bis er Blasen wirft. Mit der Spätzlepresse in kochendes
Salzwasser drücken. Wenn die "Spatzen" an der Wasseroberfläche
schwimmen, mit der Schaumkelle rausnehmen und kalt abschrecken.

Jägerpfanne:
Speckstreifen in einer grossen, tiefen Pfanne auslassen, und die
Zwiebeln darin anschwitzen. Die geputzten und in nicht zu kleine
Stücke geschnittenen Pilze zugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Gemüsebrühe würzen. Einmal aufkochen und Flüssigkeit ziehen lassen.
Spätzle ebenfalls dazugeben und unter öfterem Wenden ca.
10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken und mit Petersilie
bestreut servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/09/10
/index.html



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