Jerk Schweinefilet - Jamaica 200401

 
REICHT AUCH FÃœR 8 LEUTE: 2 Schweinelendchen, je 450 g
  1sm Zwiebel, gahackt
  2tb Sojasauce
  1tb Frischer Ingwer, gerieben
  1tb Olivenöl
  0.25 Becher Essig
  0.25 Becher Brauner Zucker
  2 geh. TL Piment, gemahlen
  1tb Frischer Thymian, gehackt
  0.25 geh. TL Zimt, gemahlen
  0.5 geh. TL Muskat, gerieben
   Salz
   Pfeffer
  4 Serrano Chlilies (Original:
   Scotch Bonnet), entkernt und gehackt
  3 Knoblauchzehen, püriert
 
ERFASST AM 28.04.01 VON:  Micha Eppendorf aus dem Amerikanischen Quelle:
   arcamax.com



Zubereitung:
Die Filets längs ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Die übrigen
Zutaten in der Küchenmaschine pürieren. Die Mischung über das
Fleisch giessen und einige Stunden kalt stellen. Das Fleisch aus der
Marinade nehmen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen. Man kann
es dabei mit der restlichen Marinade bestreichen. Wer schärfer oder
mildere Pfefferschoten verwenden möchte, möge das tun. Serrano hat
auf einer Skale von 1-10 die Schärfe 7. Scotch Bonnets oder Habanero
etwa 9-10 (schärfere gibt's nicht). Jalapeno oder Anaheim rangieren um
die 3. Auf Jamaika werden Die Scotch Bonnets verwendet - mitsamt den
Kernen!



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