Joghurtcreme mit Waldmeister-Erdbeeren

 
JOGHURTCREME: 1 Vanilleschote
  500g Griech. Sahnejoghurt (10% Fett)
  40g Puderzucker
  2tb Zitronensaft
  250ml Schlagsahne
 
WALDMEISTERSIRUP: 1 Zitrone
  60g Zucker
  70ml Wasser
  4tb Weisswein
  8 Stiele Waldmeister, getrocknet
  500g Erdbeeren
 
ERFASST AM 07.05.01 VON:  Petra Holzapfel essen & trinken 5/2001



Zubereitung:
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Joghurt in
ein Küchentuch geben und leicht ausdrücken, dann in eine Schale geben
und mit der Hälfte vom Puderzucker, Zitronensaft und dem Vanillemark
verrühren.

Die Schlagsahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen, unter
die Joghurtmasse heben und kalt stellen.

Inzwischen für den Waldmeistersirup die Zitrone heiss abwaschen und
1/4 der Zitronenschale mit einem Juliennereisser abschälen. Zucker,
Wasser und die Zitronensschale aufkochen und 5 Minuten bei kleiner
Hitze leise kochen. Weisswein und Waldmeister dazugeben und auskühlen
lassen.

Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, vierteln. Den Sirup
durch ein Sieb giessen und die Erdbeeren 30 Minuten darin marinieren.

Erdbeeren und Creme schichtweise in Gläser füllen und mit
Erdbeervierteln garnieren.



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