Kaffeedunstkoch mit Kaffee-Creme

   Für Den Pudding:
  80g Butter
  80g Zucker
  6 Eier
  80g Mandeln
  2 Brötchen
  0.5 Tas. Schwarzer Kaffee
   Zucker für die Form
 
Für Die Creme:: 1 Pk. Vanille-Creme-Sauce
  0.25l Schwarzer Kaffee
   Zucker-Couleur



Zubereitung:
Der Pudding:
Butter schaumig rühren. Zucker und nach und nach Eigelb, geriebene,
ungeschälte Mandeln, entrindetes, in schwarzem Kaffee erweichtes und
passiertes Brötchen zugeben. Steifen Eierschnee unterziehen. Eine
Puddingform mit Butter und Zucker zurichten. Die Masse einfüllen und 1
Stunde im Wasserbad kochen. Den gestürzten Pudding mit Kaffee-Creme-Sauce
reichen.
Kaffee-Creme-Sauce:
Vanille-Creme mit starkem Kaffee und Zuckerfarbe vermengen.
Zucker-Couleur:
Zucker vollkommen verbrennen lassen. Muss tiefschwarz, nicht braun sein. Mit
kaltem Wasser ablöschen, aufkochen, bis sich die Zuckerkohle vollkommen
gelöst hat. Durchseihen und ausgekühlt in Flaschen füllen. Zum
Braunfärben je nach Rezept verwenden.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Das goldene Buch der -Kochkunst
: : erfaßt: v. Renate Schnapka am 13.01.97



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