Backteig III

  120g Mehl
  125ml Weißwein
  1pn Salz
  1tb Olivenöl
  1 Eiweiß (steifgeschlagen)



Zubereitung:
Zu Fischstücken, Sardellen, Austern und dergleichen macht man einen
Ausbacketeig, indem man 120 g feines Mehl, mit einem Glase Weisswein
vermengt, eine Prise Salz, Einen Esslöffel Provenceröl und den Schaum
von einem Eiweiss darunter mischt.



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