Backteig III
120g Mehl | ||
125ml Weißwein | ||
1pn Salz | ||
1tb Olivenöl | ||
1 Eiweiß (steifgeschlagen) |
Zubereitung:
Zu Fischstücken, Sardellen, Austern und dergleichen macht man einen
Ausbacketeig, indem man 120 g feines Mehl, mit einem Glase Weisswein
vermengt, eine Prise Salz, Einen Esslöffel Provenceröl und den Schaum
von einem Eiweiss darunter mischt.
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Mehl, geschälte, geriebene Mandeln, Butter, geriebener Parmesan, Dotter, geriebener Chesterkäse, Salz und Paprika werden ...
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Chicoree im Schinken-Käsemantel
Die Gemüsebrühe mit den weiteren Zutaten verrühren und die Sauce pikant würzen. Die Chicoree putzen und waschen und nac ...
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