Kalbskotelett mit Gratiniertem Blattspinat

  4 Kalbskoteletten mit Knochen
  800g Blattspinat
  100g Hamburgerspeck
  l zum Braten, (in dünne Scheiben geschnitten)
  100g Kirschtomaten



Zubereitung:
62 1/2 ml Cognac (zum Flambieren)
62 1/2 ml Schlagobers
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Geriebener Parmesan
6 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
Etwas Butter
40 Gramm Kleine Frühkartoffeln

===============================Quelle=================================
Frisch gekocht ist halb gewonnen
Günther Nussbaumer, 5020 Salzburg
Orf, Mi 19.2.2003 Erfasst 18.02.03
-- von
Heidi Lunzer
Gepostet von: Heidi Lunzer
Email: h.lunzer@kufnet.at

Blattspinat putzen, in Salzwasser kurz blanchieren. Den blanchierten
Spinart mit einer gepressten Knoblauchzehe und Salz würzen. Die
Kartoffeln (wenn möglich kleine Frühkartoffen, dann muss man sie
nicht schälen) in Salzwasser kurz kochen.

In einem Bräter etwas Butter erhitzen, die Koteletts mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Koteletts samt dem Salbei beidseitig scharf
anbraten. Die Koteletts in einen mit Butter befetteten Bräter legen
und zuerst die Salbeiblätter, danach auch den blanchierten Blattspinat
darauf geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und die Kartoffeln
dazugeben. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten braten.

Im Bratenrückstand den Hamburgerspeck und die halbierten Kirschtomaten
kurz anbraten. Speck und Tomaten wieder herausnehmen, in den restlichen
Sud den Cognac eingiessen und flambieren. Sobald die Flamme ausgeht,
das Schlagobers unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalbskotelett mit gratiniertem Blattspinat auf Tellern anrichten.

Getränk: Chardonnay 2001, Weingut Gustav Krug, holzbetonter Weisswein



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag fr Sie:

Gefüllte Käsekartoffeln auf Schweinssteak
Kartoffeln mit Schale während zwanzig bis dreissig Minuten (je nach Durchmesser) knapp weich kochen. Auskühlen lassen. ...
Gefüllte Kasseler-Taschen
Brot würfeln und leicht anrösten. Lauch der Länge nach einschneiden, waschen, in Streifen schneiden. Im heissen Schma ...
Gefüllte Knackwurst
Wüssrste der Länge nach aufschlitzen. mit Käsestücken und Kräuterblättchen füllen und mit 2 Speckscheiben umwicke ...


Aktuelle Magazin Beitrge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


bersicht Beitrge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beitrge:

Brandteig Pltzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Knigsberger Klopse Gefllte Paprika Kartoffelsuppe