Kalbsleber
40g Butter, | ||
4sl Kalbsleber, | ||
1tb Rosinen, | ||
3tb Cognac, | ||
Salz, | ||
Pfeffer, | ||
Aceto Balsamico |
Zubereitung:
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer
In einer Pfanne die Butter heiss werden lassen und darin die
Leberscheiben vorsichtig und nicht zu lange dünsten, damit sie weich
bleiben. Die Leberscheiben herausnehmen und warm stellen. In der Pfanne
die gewaschenen Rosinen und den Cognac unter Rühren kochen lassen bis
eine schöne Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Leberscheiben auf Teller anrichten, darüber die Sauce geben und ein
paar Tropfen Aceto Balsamico darüber träufeln.
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