Kalbsleber mit glacierten Birnenspalten

  500g Kartoffeln, mehlig kochend
  0.25l Milch
  400g Kalbsleber
  1 Williams-Birne
  2 Zwiebeln
  2tb Mehl
  1 geh. TL Puderzucker
   Pfeffer, Salz
   Muskat
   Butterschmalz, Butter



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, abschütten und
durch die Kartoffelpresse drücken. Die Milch aufkochen, Kartoffeln, 1
EL Butter, Salz und Muskat zugeben und mit einem Schneebesen zu einem
Brei verrühren.

Die Kalbsleber von Haut und Sehnen befreien und in ca. 1,5 cm starke
Scheiben schneiden. Die Birne schälen, vom Kerngehäuse befreien und
in 6 Segmente teilen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
Leberscheiben mit Pfeffer aus der Mühle würzen und ganz leicht
bemehlen, in heissem Butterschmalz braten bis sie gut gebräunt, innen
jedoch noch rosa sind. Herausnehmen und warm stellen. Die
Zwiebelscheiben ins Bratfett geben und leicht bräunen.

Puderzucker in eine extra Pfanne geben und karamellisieren lassen,
Birnenspalten zufügen und leicht bräunen. Die Leberscheiben salzen
und mit Zwiebeln und Kartoffelpüree sowie den Birnenspalten anrichten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schwiegermutterkuchen
Aus den ersten Zutaten einen Teig bereiten. Den Boden einer 26- oder 28-cm-Springform damit auskleiden und einen ca. 4 c ...
Seelachsfilet mit Bananen und Orangen
Das in 4 Portionen aufgeteilte Seelachsfilet unter fliessendem kalten Wasser kurz abspülen und mit Küchenkrepp gründlich ...
Seeteufel an der Gräte Gebraten mit Kakischeiben und ...
1. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in kleine Blättchen schneiden. Die Banan ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kalbsleber mit glacierten Birnenspalten