Badischer Fleischsalat

  250g Fleischwurst
  2 Gewürzgurken
  1 Zwiebel
  1lg Apfel
  2 Tomaten
  250g Gekochte Spargelstücke
 
FÜR DIE MARINADE: 1 Kästchen Mayonnaise
  100g Joghurt
  1tb Senf
  1 geh. TL Meerrettich; gerieben
  1 Msp. Salz
  1 Msp. Weisser Pfeffer
  1 Msp. Zucker
  1bn Schnittlauch
 
ZUM GARNIEREN: 2 Hartgekochte Eier
   Petersilie
 
REF:  Gepostet: Marvin Wellszbornik
  2 :2476/516.0 - 15.06.94



Zubereitung:
Gehäutete Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmässige Stifte
schneiden. Geschälte Zwiebel, geschälten, geviertelten, entkernten
Apfel auch in Streifen schneiden.

Tomaten mit kochendheissem Wasser überbrühen mit kaltem Wasser
abschrecken und häuten. Dabei die Stengelansätze rausschneiden und
entkernen.

Mit den Spargelstücken locker mischen.

Für die Marinade die Mayonnaise mit dem Joghurt glattrühren. Senf und
Meerrettich untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Salatzutaten und Marinade mit dem in Röllchen geschnittenen
Schnittlauch locker mischen. Durchziehen lassen und vorm Servieren
nochmal abschmecken.

Mit Ei-Achteln und Petersilie garnieren.

Dazu passt Roggenvollkornbrot oder Toast mit Butter. Bier oder
Badischer Weissherbst.



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