Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat

  1bn Suppengemüse
  1 klein. Schäufele (etwa 1,5kg) oder 1 kg Kasseler
  125ml Kristallweizen
  1 Lorbeerblatt
  6 Pfefferkörner
  4 Pimentkörner
  1 Nelke
  800g Salatkartoffeln
  2bn Schnittlauch
  3tb (-4) Mittelscharfer Senf
  3tb Rapsöl
  3tb Weißweinessig



Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen. mit dem Schäufele und
dem Bier in einen passenden Topf geben.
So viel Wasser zugeben, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Noch einmal
herausheben, den Sud zum Kochen bringen, das Fleisch wieder zugeben und
bei schwacher Hitze in 1,5 Stunden garziehen lassen. Inzwischen die
Kartoffeln waschen, garen und pellen.

Etwa 1/4 Liter Sud abschöpfen, mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu
einer sehr würzigen Marinade rühren. Die Kartoffeln direkt
hineinschneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und
unterziehen. Nochmals abschmecken, evtl. etwas Brühe zufügen der Salat
sollte saftig sein.

Das Fleisch auslösen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat
anrichten
Tischgetränk: Kristallweizen
:Notizen (*) : Quelle: Big Büchle Erfasst 03.08.01 von
: : Ilka Spiess
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : Email: Ilka.Spiess@gmx.de



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tomatensauce nach indischer Art
Ingwer und Knoblauch mit Wasser im Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht. In einem Topf das Öl bei mitt ...
Tomatensauce nach Rancher-Art
(*) Ein Rezept ergibt etwa 1 Liter Sauce. Das Öl in einer großen Kasserolle bei mittlerer Temperatur erhitzen und die ...
Tomatenschaumsuppe
Tomatenwürfel und getr. Tomaten mit dem Kalbsfond in einem Topf ansetzen, einmal richtig aufkochen. Über Nacht die Sup ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe