Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat

  1bn Suppengemüse
  1 klein. Schäufele (etwa 1,5kg) oder 1 kg Kasseler
  125ml Kristallweizen
  1 Lorbeerblatt
  6 Pfefferkörner
  4 Pimentkörner
  1 Nelke
  800g Salatkartoffeln
  2bn Schnittlauch
  3tb (-4) Mittelscharfer Senf
  3tb Rapsöl
  3tb Weißweinessig



Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen. mit dem Schäufele und
dem Bier in einen passenden Topf geben.
So viel Wasser zugeben, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Noch einmal
herausheben, den Sud zum Kochen bringen, das Fleisch wieder zugeben und
bei schwacher Hitze in 1,5 Stunden garziehen lassen. Inzwischen die
Kartoffeln waschen, garen und pellen.

Etwa 1/4 Liter Sud abschöpfen, mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu
einer sehr würzigen Marinade rühren. Die Kartoffeln direkt
hineinschneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und
unterziehen. Nochmals abschmecken, evtl. etwas Brühe zufügen der Salat
sollte saftig sein.

Das Fleisch auslösen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat
anrichten
Tischgetränk: Kristallweizen
:Notizen (*) : Quelle: Big Büchle Erfasst 03.08.01 von
: : Ilka Spiess
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : Email: Ilka.Spiess@gmx.de



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