Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat
| 1bn Suppengemüse | ||
| 1 klein. Schäufele (etwa 1,5kg) oder 1 kg Kasseler | ||
| 125ml Kristallweizen | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 6 Pfefferkörner | ||
| 4 Pimentkörner | ||
| 1 Nelke | ||
| 800g Salatkartoffeln | ||
| 2bn Schnittlauch | ||
| 3tb (-4) Mittelscharfer Senf | ||
| 3tb Rapsöl | ||
| 3tb Weißweinessig |
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen. mit dem Schäufele und
dem Bier in einen passenden Topf geben.
So viel Wasser zugeben, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Noch einmal
herausheben, den Sud zum Kochen bringen, das Fleisch wieder zugeben und
bei schwacher Hitze in 1,5 Stunden garziehen lassen. Inzwischen die
Kartoffeln waschen, garen und pellen.
Etwa 1/4 Liter Sud abschöpfen, mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu
einer sehr würzigen Marinade rühren. Die Kartoffeln direkt
hineinschneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und
unterziehen. Nochmals abschmecken, evtl. etwas Brühe zufügen der Salat
sollte saftig sein.
Das Fleisch auslösen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat
anrichten
Tischgetränk: Kristallweizen
:Notizen (*) : Quelle: Big Büchle Erfasst 03.08.01 von
: : Ilka Spiess
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : Email: Ilka.Spiess@gmx.de
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