Kalte Estragon-Gurken-Suppe
1 Salatgurke a ca. 500 g | ||
1 Schalotte | ||
2tb Frischer Estragon | ||
500ml Gemüsebrühe oderkräftigeFleischbrühe | ||
1ts Estragonsenf | ||
1ts Estragonessig | ||
200g Creme fraiche | ||
2tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Für Die Dekoration: | 100g Krabbenfleisch | |
2ts Zitronenschale | ||
Estragonblättchen |
Zubereitung:
Die Gurke waschen, einige Scheiben für die Dekoration beiseite legen,
die restliche Gurke schälen, entkernen und würfeln.
Die Schalotte pellen und würfeln, den Estragon hacken.
Gurke, Schalotte, Brühe, Estragon, Senf, Essig, Creme fraiche und das
Olivenöl pürieren. Mit wenig Salz abschmecken und kalt stellen.
Vor dem Servieren nochmal durchmixen und mit Krabben, Zitronenschale,
Estragonblättchen und Gurkenscheiben dekorieren.
* Quelle: Nach: Natürliche Ernährung
Erfasst von Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Suppe, Kalt, Estragon, Gurke, P6
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