Kalte Gemüsesuppe

  1 Salatgurke
  600g Vollreife Tomaten
  0.5 Roter Paprika
  0.5 Grüner Paprika
  0.5 Gelber Paprika
  1 Zehe Knoblauch
   Salz
   Pfeffer
  2tb Weißweinessig
  6 Schwarze Oliven (ohne Stein)
  0.5 Rote Chilischote
  0.5bn Basilikum
  3tb Olivenöl; bis 1/3 mehr
  1bn Jungzwiebeln
  0.25l Joghurt
   Saft von ½ Zitrone
 
FÃœR DIE GARNITUR:  Basilikum



Zubereitung:
Gurke schälen, von den Tomaten den Strunk herausschneiden. Von jeder
Paprikahälfte etwa ein Viertel beiseite legen, den Rest feinwürfelig
schneiden. Gurke in Stücke schneiden, mit den Tomaten, der Hälfte des
Joghurts und den Paprikavierteln im Mixer pürieren. Durch ein feines
Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Essig
abschmecken. Oliven und Chili fein hacken. Gewaschene und abgezupfte
Basilikumblätter in Streifen schneiden. Gemeinsam mit dem Olivenöl in
die Gemüsesuppe rühren, mit Zitronensaft abschmecken und für 1
Stunde in den Kühlschrank stellen. Jungzwiebeln putzen, die grünen
Stiele entfernen. Die weissen Zwiebelteile kleinwürfelig schneiden.
Suppe in gut gekühlten Tellern anrichten. In die Mitte jeweils 1 EL
Joghurt geben, mit Paprika- und Zwiebelwürfeln bestreuen.

Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooss, finessenreicher
Weisswein



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