Kalter Jambalaya-Salat
15g Butter | ||
Gehackte Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe, feingehackt | ||
40g Gekochter Schincken, in Würfel geschnitten | ||
1ts Salz | ||
0.25ts Cayennepfeffer | ||
1 Lorbeerblatt | ||
225g Weisser Reis | ||
2tb Olivenöl extra vergine | ||
1tb Wein- oder Balsamessig | ||
1tb Frisch gepresster Zitronensaft | ||
1 Sp./Schuss Tabasco | ||
3 Frühlingszwiebeln, gehackt | ||
2 Stange/n Bleichsellerie, gehackt | ||
1sm Grüne Paprika, gehackt | ||
2md Tomaten, entkernt und gehackt | ||
675g Gegarte Garnelen, Krebsfleisch oder Hühnerfleisch |
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf (mittelgross) zerlassen. Knoblauch und
Zwiebeln weich dünsten. 475 ml Wasser, Gewürze und Schinken
hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und erneut zum
Kochen bringen. Danach auf sehr schwache Hitze reduzieren und 15- 20
Min. garen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedckt abkühlen lassen. Nach
dem Abkühlen den Topf in den Kühlschrank stellen.
Das Lorbeerblatt entfernen. In einer Schüssel Olivenöl, Essig und
Zitronensaft unter den Reis heben. Abschmecken, ein Spritzer Tabasco
hinzufügen. Die übrigen Zutaten unterheben, und den Salat servieren.
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