Kaninchen mit Tomaten und Kräutern
2 Kaninchenrücken, in je 4 Stücke geteilt | ||
2tb Thymian gehackt | ||
4 Knoblauchzehen ausgepresst | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Lorbeerblätter | ||
16 Scheibe Magerspeck | ||
0.5dl Olivenöl | ||
1kg Tomaten geschält,geviertelt, entkernt,grob geschnitten | ||
2lg Zwiebeln gehackt | ||
2tb Basilikum gehackt |
Zubereitung:
Thymian mit dem Knoblauch mischen. Kaninchenstücke salzen, pfeffern
und mit der Thymian-Knoblauchmischung einreiben. Kaninchenstücke mit
je einem kleinen Stück Lorbeerblatt belegen. In je 2 Speckscheiben
einwickeln und mit Küchenschnur binden.
Die Kaninchenstücke in Öl goldbraun anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln in Öl andünsten, die Tomaten hinzufügen und ca. 8 Minuten
dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kaninchenstücke darauf setzen und zugedeckt 20 - 25 Minuten
schmoren lassen. Wenn nötig, etwas Wasser beigeben.
Die Kaninchenstücke anrichten, die Sauce noch etwas einkochen und
mit dem Fleisch anrichten. Mit dem Basilikum bestreuen.
* Originalquelle unbekannt. Gepostet von Rene Gagnaux
** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.fido.sub.org
Date: Sun, 15 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Rene
Datum: 31.05.1994
Stichworte: Fleisch, Kaninchen, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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