Ale Liver - Kalbsleber an Dunkelbier
600g Geschnetzelte Kalbsleber | ||
200g Frühstücksspeck; in nicht | ||
zu dünnen Tranchen,dann in feine Streifen | ||
250ml Pale Ale | ||
2dl Rahm | ||
1bn Petersilie; gehackt | ||
2dl Bratensauce | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Oliver Gasser, in SF 21.08.2003 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Speckstreifen in der Pfanne anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben
und glasig werden lassen.
Die Kalbsleberstreifen fingerdick schneiden, dazugeben und während
fünf Minuten auf allen Seiten gleichmässig anbraten.
Mit Pfeffer würzen, mit dem Bier ablöschen und etwas einkochen
lassen.
Die Hitze reduzieren, die Bratensauce dazugeben und mit Rahm
auffüllen. Weitere drei Minuten auf kleinster Flamme kochen lassen.
Wenn dabei die Sauce zu dick wird, noch ein wenig Bier zugiessen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen ausgezeichnet: Nudeln.
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