Kaninchensoße
1 Kaninchen (ca. 1 kg, | ||
vom Fleischer in Stücke teilen lassen) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Stange Porree (150 g) | ||
200 Möhren | ||
2tb Öl | ||
0.25l Rotwein | ||
0.25l Brühe | ||
5 Salbeiblättchen | ||
50g schwarze Oliven | ||
1 Schlagsahne | ||
2tb Sherry | ||
Außerdem: | 400g Spaghetti |
Zubereitung:
1. Kaninchen waschen, trockentupfen, würzen. Gemüse putzen,
waschen, würfeln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Gemüse kurz
mitbraten.
2. Wein und Brühe zugießen, ca. 1 Stunde schmoren. Kaninchen
herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.
3. Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.
Kaninchenfleisch, gehackten Salbei, Oliven und Sahne in die Soße
geben. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Soße
mit Spaghetti anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÃœR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
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