Kap-Chutney
750g Mango | ||
300g Papaya | ||
200g Kapstachelbeeren (Physalis) | ||
250g Zwiebeln | ||
50g Ingwer | ||
2 Rote Chilischoten | ||
150g Zucker | ||
100ml Weißweinessig | ||
200ml Klarer Apfelsaft | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
1. Mango schälen. Fruchtfleisch würfeln. Papaya schälen, halbieren,
entkernen und 1 cm gross würfeln. Kapstachelbeeren aus der Hülle
nehmen. Zwiebeln und Ingwer würfeln. Chilischoten in feine Scheiben
schneiden.
2. Zucker hellbraun karamellisieren. Zwiebeln, Ingwer und Chili
zugeben, unter Rühren mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Unter
Rühren kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Restliche vorbereitete
Zutaten zugeben, unter Rühren 5 Min. garen. Salzen und pfeffern.
Chutney in sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel geben,
verschliessen, 5 Min. auf den Kopf stellen. Das Chutney kann sofort
verzehrt werden, schmeckt aber nach 2-3 Monaten am besten.
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