Kärnten: Topfenreingalan mit Apfelklesch

 
TOPFENREINGALAN: 0.25kg Topfen
  180g Mehr
  3 Eier
  3tb Rahm
   Fett für Pfanne
   Salz
 
ALPFELKLESCH:  Äpfel
   Zucker
   Zimt
   Gewürznelken



Zubereitung:
Topfenreingalan:

Der Topfen, das Mehl und die Eier werden zu Masse geknetet. Keine
Rastzeit. Fett wärmen, Reingalan formen, ins heisse Fett geben. 5 min
goldbraun auf jeder Seite backen.

Apfelklesch:

Äpfel von Kerngehäuse befreien, Spalten schneiden, mit Zucker nach
Geschmack Kompott kochen, mit Passierstab passieren und mit Zucker und
Zimt beimengen.



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