Kärntner Reindling

 
GERMTEIG: 0.5kg Griffiges Mehl
  20g Germ
  100g Butter
  1Sk Ei
  1Sk Dotter
   Salz
   Anis
  0.25l Milch
  50g Zucker
 
FÃœLLE: 50g Butter
  100g Zucker
  2tb Zimt
  100g Weinbeeren
  50g Getrocknete Schwarzbeeren



Zubereitung:
1. Einen Germteig zubereiten (siehe Grundrezept Germteig), 1 Stunde
gehen lassen.

2. Den Germteig auf einem bemehlten Brett gut durchkneten,
bleistiftdick ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit
Zucker, Zimt, Wein- und Schwarzbeeren bestreuen, dicht einrollen, die
Rolle zu einer Schnecke formen und in eine gut befettete Kasserolle
legen.

3. Den Reindling ins kalte Rohr geben und bei 150-180 Grad 1 Stunde
backen. In der Kasserolle auskühlen lassen und erst dann stürzen.



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