Baked Potato Rinds / Gebackene Kartoffelschalen

  750g Kartoffeln, klein, neu festkochend
   Salz
  1bn Frühlingszwiebeln sehr feine Ringe
  2tb Olivenöl
   Pfeffer, schwarz; a.d.M.
  0.25ts Thymian, getrocknet
  100g Monterey Jack; geraspelt
  2tb Crème fraîche



Zubereitung:
Backofen rechtzeitig auf 225° (Umluft: 200°, Gas: Stufe 4) vorheizen.

Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten und in wenig Salzwasser etwa
15 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind.

Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Frühlingszwiebeln hinein geben
und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Bei schwacher Hitze etwa 5
Minuten unter Rühren garen und dann in eine Schüssel füllen.

Käse und Creme fraiche unter die Frühlingszwiebeln mischen.

Kartoffeln abgiessen, etwas abkühlen lassen und halbieren. Die
Hälften mit einem Teelöffel ein wenig aushöhlen und salzen.

Frühlingszwiebel-Käse-Mischung in die Hälften geben.

Die gefüllten Hälften dicht nebeneinander in eine Gratinform setzen,
damit sie nicht umfallen.

Form in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen und die Kartoffeln in
etwa 10 Minuten gratinieren.

Tipp: Wenn Sie keinen Monterey Jack bekommen, können Sie auch jungen
Gouda oder Butterkäse verwenden.



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