Karpfen Sauer

 
MARINADE: 0.2l Weinessig
  0.4l Wasser
  1tb Salz
  3 Lorbeerblätter
  4 Wacholderbeeren
  1 Mokkalöffel Senfkörner
 
DILLSAUCE: 0.15l Joghurt
  1tb Creme fraiche
   Salz
  1pn Zucker
   Dill
   Kleine Apfelstücke
 
UND:  Karpfenfilet, gehäutet, feine Scheibchen



Zubereitung:
Weinessig mit Wasser, Salz, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und
Senfkörnern aufkochen, abkühlen und darin dünne Scheibchen vom
rohen, gehäuteten Karpfen marinieren. Über Nacht im Kühlschrank
lassen, abseihen und mit der Dillsauce mischen.



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