Karpfenfilet Süß-Sauer mit Erdäpfelbrot

  1 Karpfen (ca. 2 kg)
  2lg Zwiebel
  1 Roter Paprika
  5 Essiggurken
  0.25l 7-Kräuter-Essig
  0.5l Wasser
  0.125kg Mehl
  3tb Zucker
  2ts Salz
  1tb Dille
  l zum Backen
 
ERDÄPFELBROT: 300g Erdäpfel
  600g Weißes Dinkelmehl
  2pk Trockengerm
  1ts Zucker
  175ml Warmes Wasser
  1 Ei
  2tb Olivenöl
  2ts Salz



Zubereitung:
1 Stunde 40 Minuten, aufwändig Den Karpfen ausnehmen, filetieren,
enthäuten und die Filets in 6 mm breite Streifen schneiden.
Filetstreifen salzen, bemehlen und in Öl backen.

Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden und blanchieren. Gurken
blättrig schneiden. Gurkenscheiben mit den gebackenen Karpfenstücken,
Zwiebel, Paprika und Dille vermischen.

Kräuteressig mit Wasser und Zucker vermengen und über die
Karpfenmischung giessen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Für das Erdäpfelbrot:

Erdäpfel etwa 30 Minuten kochen, danach schälen und pressen. Mehl mit
sämtlichen trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten
einrühren. Den Teig gut aufgehen lassen. Für eine sichtbare
Vergrösserung braucht es zumindest 30 Minuten. Im Rohr bei 200 °C ca.
40 Minuten im Rohr backen, dabei mehrmals mit Wasser bestreichen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Mohnkipferln
Die Kipferl-Backmischung mit Fett, Eigelb, Mohn-Backmischung und Mandeln mit dem Handrührgerät 3 Min. zum glatten Teig ...
Mohn-Kirsch-Torte
Eier, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit dem Backpulver sieben und zusammen mit dem Mohn unter die aufgeschla ...
Mohnkließla
Den Mohn in 1/2 l Milch mit 100 g Zucker und den Rosinen aufkochen und dann 10 min. quellen lassen. Danach die Mandeln z ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe