Kartoffel Chili
800g Kleine Kartoffeln | ||
150g Schalotten | ||
1 Rote Chilischote | ||
Je 1 grüne und gelbe Paprikaschote | ||
4tb Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Knoblauchzehe, durchgepresst | ||
2tb Tomatenmark | ||
2tb Currypulver | ||
250ml Tomatensaft | ||
200ml Gemüsefond | ||
100g Rote Bohnen aus der Dose | ||
1tb Korianderblättchen |
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ungeschält garen.
Schalotten pellen und in Streifen schneiden. Chili einritzen, entkernen
und fein hacken. Paprika putzen und etwa 1 cm gross würfeln.
2. Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken, pellen und in Spalten
schneiden. Kartoffeln rundherum in 3 El Öl knusprig braun anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprikawürfel und 1 El
Öl ins Bratfett geben, 1 Min. braten, würzen und herausnehmen. Chili,
Schalotten, Knoblauch, Tomatenmark und Curry ins Bratfett geben und
kurz anbraten. Tomatensaft und Fond zugeben, 3 Min. kochen lassen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abspülen, mit Kartoffeln und
Paprika zugeben und kurz erwärmen, dabei nicht zu stark umrühren. Mit
Koriander bestreuen.
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