Kartoffel Chili

  800g Kleine Kartoffeln
  150g Schalotten
  1 Rote Chilischote
   Je 1 grüne und gelbe Paprikaschote
  4tb Öl
   Salz
   Pfeffer
  1 Knoblauchzehe, durchgepresst
  2tb Tomatenmark
  2tb Currypulver
  250ml Tomatensaft
  200ml Gemüsefond
  100g Rote Bohnen aus der Dose
  1tb Korianderblättchen



Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ungeschält garen.
Schalotten pellen und in Streifen schneiden. Chili einritzen, entkernen
und fein hacken. Paprika putzen und etwa 1 cm gross würfeln.

2. Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken, pellen und in Spalten
schneiden. Kartoffeln rundherum in 3 El Öl knusprig braun anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprikawürfel und 1 El
Öl ins Bratfett geben, 1 Min. braten, würzen und herausnehmen. Chili,
Schalotten, Knoblauch, Tomatenmark und Curry ins Bratfett geben und
kurz anbraten. Tomatensaft und Fond zugeben, 3 Min. kochen lassen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abspülen, mit Kartoffeln und
Paprika zugeben und kurz erwärmen, dabei nicht zu stark umrühren. Mit
Koriander bestreuen.



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