Kartoffelgratin mit Körnerkruste

  1kg Kartoffeln mehlig kochend
  4 Knoblauchzehen
  200ml Sahne
  180ml Milch
  4tb Olivenöl
  50g Roggen grob geschrotet
  0.5ts Salz
  1ts Kümmel gemahlen
  1ts Koriander
  2ts Thymian
  2ts Majoran
  2tb Petersilie fein gehackt
   Pfeffer frisch gemahlen
  200ml Saure Sahne oder Creme fraiche



Zubereitung:
Viereckige Auflaufform einfetten. Backofen auf 200Grad vorheizen.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch
schälen und fein hacken.
Die Hälfte der Kartoffeln in der Form verteilen, die Hälfte des
Knoblauchs darüberstreuen, mit Salz bestreuen, Pfeffer und etwas
gerieben Käse. Sahne (süss) mit Milch verquirlen. Rest
Kartoffelscheiben, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Form geben, Sahne
und Milch darübergiessen, etwas Käse. Gratin etwa 30 Minuten auf dem
Rost im Backofen (Umluft 190Grad) backen. Inzwischen für die Kruste den
Roggenschrot mit dem Kümmel und Koriander mischen. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen und den Schrot darin unter ständigen Rühren 1-2
Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schrotmischung
etwas abkühlen lassen. Den Käse (Rest), Petersilie, Thymian u. den
Majoran unter den Schrot mischen. Alles mit der sauren Sahne oder
Creme fraiche verrühren. Das Kartoffelgratin nach etwa 30 Minuten aus
Ofen nehmen, die Schrot-Kräuter-Mischung gleichmässig verteilen.
Das Gratin in weiteren 15-20 Minuten fertigbacken, bis Kruste goldbraun
ist. Prüfen, ob die Kartoffelscheiben weich sind, sonst ein paar
Minuten zugeben.

* Quelle: Handgeschrieben von Tante Biggy
erfasst Nicolei Rademacher

Erfasser: Günter

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Kartoffel, Gratin, Vegetarisch, P4



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