Balsamicoforellen
4 Küchenfertige Forellen je 300 - 400 g schwer | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1bn Basilikum | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
0.5bn Salbei | ||
200g Cherrytomaten | ||
4 Lorbeerblätter | ||
1dl Olivenöl | ||
1dl Balsamicoessig | ||
1dl Noilly Prat; trockener französischer Wermut | ||
REF: | Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 38/98 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Forellen kurz unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und im Bauch der Forellen
verteilen. Diese auf grosse Alufolienblätter von etwa 45x30 cm legen.
Die Folienränder leicht hochziehen. Je ein Viertel der Cherrytomaten
sowie ein Lorbeerblatt dazulegen. Die Forellen mit Olivenöl, Balsamico
und Noilly Prat beträufeln. Die Folien zu Paketen verschliessen und
diese auf ein Blech legen.
Die Forellen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa zwanzig Minuten
backen. Heiss in der Folie servieren und erst am Tisch öffnen.
Als Beilage passen Salzkartoffeln, Blattspinat oder ein Gemüsereis.
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Rochenflügel in Brauner Butter, Honig und Kapern
1. Eine grosse Pfanne erhitzen. Etwas Mehl auf einen flachen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in die Pfanne ...
Rochenflügel in Trüffelei mit Champagnersauce und Grün ..
Die Filets in etwas Butter kurz von beiden Seiten scharf anbraten und vom Feuer nehmen; durchziehen lassen. Trüffelei ...
Rochenflügel mit Kapern
Vorbereitung Den Infrarotgrill des Backofens auf das Maximum einstellen. Eine feuerfeste Platte mit der Butter (1) bes ...
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