Balti-Masala-Paste (Pakistan)
ZUTATEN 1: | 4tb Koriandersamen | |
2tb Kreuzkümmelsamen | ||
2 Zerkrümelte Zimtstangen | ||
2ts Fenchelsamen | ||
2ts Schwarze Senfkörner | ||
2ts Kardamomsamen | ||
1ts Bockshornkleesamen | ||
6 Gewürznelken | ||
4 Lorbeerblätter | ||
20 Curryblätter | ||
ZUTATEN 2: | 4ts Kurkuma, gemahlen | |
4ts Knoblauchpulver | ||
2ts Ingwerpulver | ||
1.5ts Chilipulver | ||
250ml Weißweinessig | ||
AUSSERDEM: | 250ml Pflanzenöl |
Zubereitung:
Zutaten 1 in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze
trocken rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Die Gewürze dann in
einem Mörser zerstossen und anschliessend abkühlen lassen, bevor sie
zu Pulver zermahlen werden. Zutaten 2 zugeben. Das Öl in einem Topf
erhitzen, die Paste zugeben und unter ständigem rühren 5 Minuten
braten. In warme, sterilisierte Gläser füllen und luftdicht
verschliessen.
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