Kartoffeln mit Pikanter Käsesauce - Papas Chorreadas

  30g Butter
  4 Frühlingszwiebeln mit 5 cm Grün daran, alles in 2 cm lange Stückchen geschnitten
  0.5 Tasse/n Feingehackte Zwiebeln
  625g Tomaten, gehäutet, entkernt und grob zerhackt
  0.5l Süße Sahne
  1ts Feingehackter cilantro; Koriandergrün, ersatzweise Petersilie
  0.25ts Getrockneter Oregano
  1 Prise/n Gemahlener Kreuzkümmel
  0.5ts Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1 Tasse/n Frischer Mozzarella, verrührt; oder Frischkäse
  2kg Kartoffeln; geschält und gekocht



Zubereitung:
Die Butter in einer schweren Pfanne von 20 cm bis 25 cm Durchmesser
auslassen. Wenn sie nicht mehr schäumt, die Frühlingszwiebeln und
Zwiebeln hineingeben. Sie werden unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten
gedünstet. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten lang unter ständigem
Rühren schmoren lassen. Nunmehr kommen Sahne, cilantro (Petersilie),
Oregano, Kümmel, Salz sowie einige Prisen Pfeffer hinein und zum
Schluss - weiterhin unter ständigem Rühren - der Käse. Man rührt so
lange weiter, bis sich der Käse aufgelöst hat. Die chorreada-Sauce
wird traditionsgemäss über gekochten Kartoffeln (oder gekochten
grünen Bohnen) und oft auch zu sobrebarriga (Riesenroulade) serviert.



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