Kartoffelpüree mit Olivenöl & Basilikum

  500g Kartoffeln, mehlig- festkochend
  500g Junger Lauch (Porree) geputzt gewogen
   Salz
  1 Prise/n Gemahlener weißer Pfeffer
  125ml Olivenöl; ca.
   Basilikum



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und mit dem gewaschenen, kleingeschnittenen Lauch
in einen Topf geben. Mit Wasser knapp bedecken, salzen und eine gute
halbe Stunde kochen, wobei das Wasser zur Hälfte verdampfen soll. Mit
dem Stampfer zu Püree verarbeiten oder durch die Gemüsemühle drehen,
kräftig pfeffern und mit Olivenöl abrunden. Zum Schluss das in feine
Streifen geschnittene Basilikum unterrühren.



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