Kartoffelpüree mit Olivenöl & Basilikum
500g Kartoffeln, mehlig- festkochend | ||
500g Junger Lauch (Porree) geputzt gewogen | ||
Salz | ||
1 Prise/n Gemahlener weißer Pfeffer | ||
125ml Olivenöl; ca. | ||
Basilikum |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und mit dem gewaschenen, kleingeschnittenen Lauch
in einen Topf geben. Mit Wasser knapp bedecken, salzen und eine gute
halbe Stunde kochen, wobei das Wasser zur Hälfte verdampfen soll. Mit
dem Stampfer zu Püree verarbeiten oder durch die Gemüsemühle drehen,
kräftig pfeffern und mit Olivenöl abrunden. Zum Schluss das in feine
Streifen geschnittene Basilikum unterrühren.
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