Kartoffelsalat

  600g Pellkartoffeln
  1 Zwiebel (fein gehackt)
  1St Lauch (feine Streifen)
  50g Speckwürfel
  10g Butter
  2ts Senf
  300ml Fleischbrühe (evtl. mehr)
   Salz, Pfeffer
  50ml Weinessig
   Schnittlauch (fein gehackt)
   Kerbel (fein gehackt)



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben (ca. 4 mm) schneiden. Die
Zwiebel, den Lauch und den Speck in der Butter dünsten. Senf
dazugeben, gut verrühren, mit der Fleischbrühe ablöschen, aufkochen
lassen und über die Kartoffeln geben. Kräuter darüber streuen und
den Essig dazugiessen, vorsichtig alles untermischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.



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