Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Räuchertofu

  500g Festkochende Kartoffeln
  0.5l Gemüsebrühe
  1 Dose/n Kichererbsen
  2 Zwiebeln, gewürfelt
  1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
  4 Tomaten, geachtelt
  1pk Räuchertofu, gewürfelt
  4tb Kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
  2tb Balsamico-Essig
  1bn Petersilie, fein gehackt
  2ts Ganzkornsenf
   Salz und Pfeffer nach Geschmack



Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, am besten am Vortag, dann
zerfallen sie nicht. Schälen und in Scheiben schneiden. Mit der
Gemüsebrühe übergiessen. Die restlichen Zutaten vermischen und gut
durchziehen lassen. Ein hervorragender Salat für eine vegetarische
Grillparty!



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