Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Räuchertofu
500g Festkochende Kartoffeln | ||
0.5l Gemüsebrühe | ||
1 Dose/n Kichererbsen | ||
2 Zwiebeln, gewürfelt | ||
1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten | ||
4 Tomaten, geachtelt | ||
1pk Räuchertofu, gewürfelt | ||
4tb Kaltgepreßtes Sonnenblumenöl | ||
2tb Balsamico-Essig | ||
1bn Petersilie, fein gehackt | ||
2ts Ganzkornsenf | ||
Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, am besten am Vortag, dann
zerfallen sie nicht. Schälen und in Scheiben schneiden. Mit der
Gemüsebrühe übergiessen. Die restlichen Zutaten vermischen und gut
durchziehen lassen. Ein hervorragender Salat für eine vegetarische
Grillparty!
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