Käse-Ananas-Salat mit Pflaumensauce
4 Stange/n Staudensellerie mit Grün | ||
200g Mittelalter Gouda | ||
0.5bn Schlanke Frühlingszwiebeln | ||
0.5 Vollreife Ananas | ||
1sm Radicchio | ||
6 Trockenpflaumen ohne Stein | ||
12tb Pflaumensaft | ||
1 Msp. Gemahlener Zimt | ||
1ts Tabasco | ||
1ts Honig | ||
4tb Alter Aceto balsamico | ||
3tb Öl | ||
Salz | ||
Q U E L L E: | essen & trinken | |
JANUAR 2005 | ||
NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON: | K-H. BOLLER aka BOLLERIX |
Zubereitung:
1. Sellerieblätter abzupfen und beiseite stellen. Staudensellerie
entfädeln. Staudensellerie und Käse in 3 cm lange, schmale Stifte
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in
schräge, schmale Ringe schneiden. Ananas grosszügig schälen, längs
halbieren, den harten Strunk herausschneiden. Ananas in 3 cm lange
Stifte schneiden. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und
trockenschleudern. Zutaten (ausser den Sellerieblättern und Radicchio)
mischen.
2. Pflaumen grob zerschneiden, mit Pflaumensaft, Zimt, Tabasco, Honig,
Aceto balsamico und Öl fein pürieren, salzen. Radicchio, Käsesalat
und Sauce schichtweise auf Tellern an richten. Mit Sellerieblättern
bestreut servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde Pro Portion (bei 6 Portionen) 9 g E, 15 g F,
14 g KH = 231 kcal (968 kJ)
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