Käsekuchen (Zuerich)
400g Mehl | ||
Salz | ||
2tb Fett | ||
2tb Butter; oder Öl | ||
1.5 Becher Wasser | ||
FÜLLUNG: | 300g Greyerzerkäse | |
2dl Sauerrahm | ||
2 Eigelb | ||
Milch | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
Nelkenpulver | ||
2 Eiweiss | ||
1 Msp. Salz | ||
REF: | Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus Zuerich | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Einen geriebenen Kuchenteig herstellen und das grosse Blech damit
auslegen, mit folgender Füllung ausstreichen:
Den geriebenen Käse mit wenig Milch anfeuchten, mit den Eigelb und dem
Sauerrahm mischen, kräftig mit Pfeffer und Muskat und wenig
Nelkenpulver würzen. Die Eiweiss mit wenig Salz steif schlagen und
unter die Käsemasse ziehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 oC während 3/4 Std. backen.
Gerne mischt man noch 100 g Schinken oder Speckstreifchen unter die
Masse. Aber auch mit einigen Löffeln gehackten Kräutern kann man die
Füllung abändern.
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