Kathrins Lieblingscostine-Spare Ribs'

  1 Knoblauchknolle,ca. 20 Zehen
  2 geh. TL Chilipulver
  150ml Chutney
  1tb Zucker
  1 geh. TL Backpulver
  1 geh. TL Natron
  1 geh. TL Speisestärke
  3tb Sherry,trocken
  2tb Sojasauce
  0.5 geh. TL Salz
  1.5kg Costine
  1bn Frühlingszwiebeln



Zubereitung:
Knoblauch, Chilipulver oder Pfefferschoten, Chutney, Zucker,
Backpulver, Natron, Speisestärke, Sherry, Sojasauce und Salz im Mixer
pürieren und über die Costine geben.

Diese über Nacht, besser noch länger, marinieren, dabei öfters
umrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Fleisch auf den Bratrost legen, eine Auffangschale
darunterschieben.
In diese etwas Wasser geben (So spritzt das eventuell herabtropfende
Fett nicht und brennt nicht an).
Während des Bratens das Fleisch mit der verbliebenen Marinade
bestreichen.
Auf einer gut vorgewärmten Platte anrichten und mit den rohen
Zwiebelringen garnieren 2 TL Chilipulver,oder 5 frische rote
Pfefferschoten Costine= Schälrippchen, Schweinsbrustspitz, Spareribs
150 ml Chutney Mango, Apfel oder grüne Tomaten



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