Kichererbsensalat aus der Provence
200g Kichererbsen | ||
3l Wasser | ||
3tb Rotweinessig | ||
1tb Scharfer Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Spur Muskat | ||
7tb Olivenöl | ||
2 mittl. Zwiebeln feingehackt | ||
2 Knoblauchzehen dito | ||
2 Bd. Petersilie dito | ||
0.5 Bd. Minze dito |
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten.
Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und
zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den
abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch,
Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren
mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.
* Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Salat, Kalt, Kichererbse, Vegetarisch, Frankreich,
P4
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