Bananenkuchen

  80 b Walnüsse fein gerieben
  300g Weizenmehl
  1pn Backpulver (Messerspitze)
  30g überreife Bananen
  250g Zucker
  1Gl Vanillezucker
  2 Eier
  250ml Schlagobers
  70ml Öl
  80g Zucker



Zubereitung:
Nüsse, Mehl und Backpulver versieben, Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Bananen schälen, durch ein Sieb drücken und mit Zucker und
Vanillezucker zu einer cremigen Masse rühren. 2 Eigelb und Schlagobers
nach und nach dazugeben. Ein Drittel des mit Zucker (80g) geschlagenen
Eischnees unterheben. Dann Mehl/Nuss-Mischung und restlichen Schnee
unterheben.

Teig in eine bebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 180
Grad ca. 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.



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