Kichererbsen-Salat mit Gomasio

  200g Getrocknete Kichererbsen
  15dl Gemüsebouillon; siedend
  1 geh. TL Milden Senf
  0.5 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale, Sa
  2tb Rotweinessig
  6tb Olivenöl
  1bn Schnittlauch fein geschnitten
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
  200g Gschwellti; Pellkartoffeln fest kochende Sorte
   frisch gekocht
  350g Gurke
  200g Feta
  1bn Radiesli
  1 Rote Zwiebel in feinen Ringen
  100g Schwarze Oliven z.B. Kalamata
  30g Sesam; geröstet, mit
  0.5tb Grobkörniges Meersalz gemischt, Gomasio (*)
   Salatblätter;zum Garnieren
 
REF:  Betty Bossi, Coopzeitung 12/16.03.2004
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und Zubereitungszeit: ca. dreissig Minuten
: Einweichen: ca. 12 Std.

Kichererbsen mit Wasser bedeckt ca. zwölf Stunden einweichen,
abtropfen. In der Bouillon zugedeckt ca. sechsig Minuten köcheln,
abtropfen.

Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in einer grossen
Schüssel gut verrühren, würzen.

Kichererbsen mit der Sauce mischen, zugedeckt beiseite stellen.

Salat: Gschwellti schälen, Gurke entkernen. Gschwellti, Gurke und
Käse in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden, Radiesli vierteln. Alles
mit der Zwiebel und den Oliven zu den Kichererbsen geben, gut mischen.

Gomasio: Sesam mit Salz im Mörser fein zerstossen.

Servieren: Kichererbsen-Salat in flacher Schüssel anrichten,
garnieren. Wenig Gomasio darüber streuen, restliches Gomasio separat
dazu servieren.

Dazu passt: Brot.

(*) Gomasio (auch Goma-shio) stammt aus dem Fernen Osten und ist eine
Würzmischung aus Salz und geröstetem Sesam.



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