Minestrone (Gemüsesuppe)

  1kg Gemischtes Gemüse:z.B. - Gelbe Rüben, Wirsing, - Grüne Bohnen, Erbesen Blumenkohl, Kohlrabi - Tomaten, Lauch, Petersilie - Sellerie, Zwiebeln, Kar- toffeln
  2l Wasser evtl. 1/2 mehr
  5tb Öl oder Fett
   Salz
   Paprikapulver
  125g Teigwaren, bis doppelte - Menge
   Geriebener Parmesan



Zubereitung:
Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. In einem grossen Topf Öl,
Fett (oder für Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwürfel)
erhitzen. Das Gemüse darin andünsten, würzen und mit dem Wasser
auffüllen. 3/4 weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und
garkochen. Die Makkaroni oder Hörnchen gesondert kochen und vor dem
Anrichten in die Suppe geben, darauf achten, dass sie nicht verkochen.
Die Suppe wird noch mit gereibenem Parmesan bestreut.



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