Klare Brühe mit Butternocken

  1l Brühe
  1 Pr. geriebene Muskatnuß
  50g gekochter Schinken
  20g Butter
  1 Eigelb
   Salz
  30g Mehl
  1bn Schnittlauch



Zubereitung:
1. Die Brühe heiß werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in
sehr kleine Würfel schneiden.
2. Weiche Butter mit 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelb und Mehl
hinzufügen, kräftig einarbeiten. Den Schinken unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12
kleine Nocken formen und in die kochende Brühe legen. 4 Minuten kochen,
danach noch 5 Minuten ziehen lassen.
3. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Je 3 Nocken mit Brühe anrichten,
mit Schnittlauch bestreuen.



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