Klare Suppe mit Kürbiskernnockerln

  1l Rindsuppe
  1bn Schnittlauch, fein geschnitten
   Einlage:
  140g Butter
  2 Dotter
  2 Eiklar
  140g Griffiges Mehl
   Salz
  50g Kürbiskerne



Zubereitung:
1. Butter und Dotter schaumig rühren; Eiklar zu festem Schnee
schlagen, Mehl und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse mengen,
salzen. Kürbiskerne fein hacken, einrühren.

2. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen, in Salzwasser leicht
wallend garen. Die Nockerln in Suppentassen anrichten, mit heisser
Suppe übergiessen und mit Schnittlauch bestreuen.



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