Kleine Makkaroni nach Art von Siena (Italien)
Für 4 Personen: | 500g Maccheroncini (kleine, kurze Makkaroni) | |
10 Basilikumblätter | ||
150g Walnüsse | ||
50g Butter | ||
100g gekochter Schinken | ||
250ml Sahne | ||
80g geriebener Parmesankäse | ||
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Maccheroncini "al dente" kochen. Basilikumblätter und Walnusskerne im
Mörser zerstossen. Butter in einem grossen Topf zerlassen, Basilikum und
Nüsse hineingeben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Schinken
fein hacken und mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
gut abgetropften Maccheroncini beifügen und bei ganz kleiner Hitze einige
Male umrühren, damit die Sauce auch die Öffnungen füllt. Noch die Hälfte
des Käses daruntermischen und die Maccheroncini in einer tiefen,
vorgewärmten Schüssel anrichten.
Mit einer Pfeffermühle und dem restlichen Parmesan servieren.
Erfasser: Wolfgang
Datum: 07.03.1994
Stichworte: Nudeln, Hauptgerichte, Nüsse, News
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